Veronika Hansdotters Egna Viktväktar Recept
 |
|
Fisk med broccolimos
 |
|
Portioner: 2
Pointsvärde: ca 7 per portion |
|
|
|
|
| Ingredienser: |
Points |
|
| Broccoli |
0 |
| Potatis valfri mängd |
4 (2/port) |
| 2 dl mellanmjölk till moset |
2 |
| Torsk eller Sej 300 gr |
4 |
| |
| Till Fisksåsen: |
| Ca 2 dl skalade Räkor |
4 |
| 3 msk Fettfri Majonäs |
2 |
| Kokt äggvita från 2 ägg 64g |
1,5 |
| En vitlöksklyfta |
0 |
| 3 msk Creime Fraishe |
1,5 |
| 1 msk Hackad persilja |
0 |
 |
| Gör så här: |
|
Koka potatis och broccoli tillsammans. När det kokat färdigt, mosar du det och gör mos av det. Tillsätt 2 dl mjölk och salt. Koka eller stek fisken.
Fisksåsen: Blanda majonäs, creime fraishe, persilja, äggvita och vitlöksklyfta till en röra och avsluta med att blanda i skalade räkor. Spara några till garnering! |
|
|
Kyckling med bambuskott
|
Portioner: 4
Pointsvärde: ca 3 per portion |
|
| |
|
| Ingredienser: |
Points |
|
| 3 stycken kycklingfiléer ca 800 gr |
8 |
| 1 burk strimlade Bambuskott |
0 |
| 2 tärningar Buljong + 5-6 dl vatten |
0 |
| 3 msk mjöl |
0 |
| 1 röd paprika |
0 |
| 1 grön paprika |
0 |
| Valfria frysta/färska grönsaker |
0 |
| Vitpeppar & Soya |
0 |
| Fett att steka i - jag använder olja i sprayflaska 1 tryck |
0 |
| 4 potatisar á 80 gr |
4 |
 |
|
|
Gör så här:
Stek kycklingbitarna först i "Grillkrydda Citrus." Portionera gärna upp de färdigstekta bitarna i 4 matlådor. Stek sedan resten av grönsakerna i wokpanna och krydda efter smak. Värm upp buljongvatten och häll i grönsakerna. Gör en redning av vatten och 3 msk mjöl. Häll i pannan. Portionera upp allt i 4 delar tillsammans med kycklingen. Servera med potatis á 80 gr. |
|
|
Grötfrukost
|
Portioner: 1
Pointsvärde: 5,5 per portion |
|
| |
| Ingredienser: |
Points |
|
| 1 dl havregryn |
2 |
| 2 dl vatten |
0 |
| Salt |
0 |
| 2 skivor mjukt bröd "Åh så gott" |
2 |
| 3 msk 3% -ig skinkost |
0,5 |
| 1 dl mjölk |
1 |
| Kaffe |
0 |
| Körsbärs tomater |
0 |
 |
|
Gör så här:
Behövs det beskrivning? Ja till gröten i så fall. 1 dl havregryn tillsammans med vatten och salt - 2 minuter på 750W i microvågsugn! |
|
|
Kassler med Tjeckisk Potatissallad
|
Portioner: 1
Pointsvärde: 10 per portion |
|
| |
| Ingredienser: |
Points |
|
| 2 kokta kalla potatisar |
2 |
| 2 msk majonäs max 80% fett (ej light - ej fettfri) |
5 |
| Salt |
0 |
| 1 hackad saltgurka |
0 |
| 1/4 dels hackad lök |
0 |
| Några droppar Worcestershire sås |
0 |
| Kassler |
3 |
| Grönsaker |
0 |
 |
|
Gör så här:
Koka potatisen och låt kallna. Skala den sedan och hacka i småbitar. Hacka även gurka och löken och rör om. Salta och rör i majonäsen och Worcestershire såsen. Servera med grönsaker och kassler, gärna kall, eftersom salladen är kall. Låt salladen gärna stå framme en liten stund innan den serveras så att den inte är kylskåpskall. Om man gör en större portion av salladen, kan man garnera den med antingen skivad saltad gurka, eller kokta äggskivor. |
|
Veronika Hansdotters Övriga Favorit Recept
|
Vit chokladtryffelkaka
|
|
|
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
Tryffel
1 dl vispgrädde
50 g smör
300 g vit choklad
2 dl nötter (t ex valnötter) |
|
| Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet.
Bre ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Kakan ska vara lite lös i mitten. Låt den kallna i formen.
Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt den smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timma.
Bre tryffeln över kakan och strö över nötterna. Ställ kakan i kylen. Tag fram en liten stund innan servering. |
 |
|
Kladdkaka
|
|
200 gr blockchoklad ljus eller mörk
200 gr smör
3,5 dl socker
3 ägg
2 dl mjöl
1 msk kallt vatten |
|
| |
|
| Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält chokladen i ett vattenbad. Smält smöret i en annan kastrull. Blanda ihop övriga ingredienser och tillsätt chokladen och smöret.
Häll i smord form med lite ströbröd i botten eller häll upp i aluminiumformar (behövs ej smörjas).
Grädda sedan kakan/formarna i ca 30 minuter längst ner i ugnen.
Serveras med vispad grädde på kakan och kaffe! |
 |
|
Tjockpannkaka
|
|
8 dl mjölk
4 dl mjöl
3-4 ägg
½ tsk salt
2 pkt bacon el. fläsk
25-50 gr smör |
|
| |
|
|
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ihop alltsammans. Smält smöret och ta lite grann att smörja in långpannan med. Strimla bacon/fläsk i bitar och stek i stekpanna. Häll ut smeten i långpannan. Fördela sedan bacon/fläsk över hela pannan.
Ställ in i ugnen i 30 minuter. Låt svalna en stund. Servera med sylt och ev. grädde/glass. |
 |
|
Lussebulle
|
|
125 gr smör
3 dl mjölk
1 pkt saffran (0,5 gr)
50 gr jäst
1,5 dl socker
½ tsk salt
1 l mjöl
2 ägg (1 till pensling)
|
|
|
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölk och saffran och värm till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en bakmixer/ degbunke. Häll degvätskan över jästen och rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt socker, salt, ägg och 9 dl mjöl. Arbeta degen kraftigt till den släpper degbunken. Tillsätt ev. mer mjöl om degen känns lös.
Låt degen jäsa övertäckt med lock/bakduk ca 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord (ej nödvändigt om degen inte klibbar) och knåda den smidig. Forma degen till lussekatter, julbröd eller längder. Lägg dem på smord plåt, alternativt bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30-45 minuter. Det är viktigt att det får jäsa ordentligt. Pensla bröden med uppvispat ägg.
Grädda bullarna i 250 grader 5-10 minuter och längder i 200 grader 15-20 minuter.
Låt bröden kallna övertäckt med bakduk. |
Tips: Om du gör runda bullar; - När du tar fram dem för att servera, värm dem lite i mikrovågsugnen - doppa toppen i smör och sedan i strösocker! Jätte gott! |
|
Chili con carne
|
|
1 burk vita bönor i tomatsås
400 gr nötfärs
4 tsk smör
2 gula lökar
1 grön paprika
1 röd paprika
1-2 vitlöksklyftor
400 gr krossade tomater på burk
1-2 buljongtärningar
2 tsk soja
2-3 lagerblad
½ tsk kummin
1-2 tsk oregano
1 tsk chilipulver
|
|
|
Gör så här:
Fräs den hackade löken i matfettet. Lägg i den tärnade paprikan. Fräs samman några minuter. Lägg i köttfärsen och tillsätt sedan tomaterna och den pressade vitlöken. Ta buljongen och häll i sojan, lagerbladen och kryddorna. Låt koka under lock på svag värme i ca 30 minuter.
Lägg sedan i bönorna och låt alltsammans koka i 5 minuter till. Servera tillsammans med ris! |
Tips: Spara gärna glassformar och använd som form att pressa riset i, eller helt enkelt en soppslev - för att servera på ett roligare sätt! |
|
| |
|
Chokladbollar
|
|
100 gr Smör eller margarin
1 kkp Socker (1 ½ dl)
2 kkp Havregryn (3 dl)
1 tsk Vaniljsocker
3 msk Kakao
3 msk Vatten |
|
|
Gör så här:
Rör ihop allt till en massa. Rulla is må bollar och doppa i pärlsocker! Låt svalna i kylskåp innan du serverar till gott kaffe eller varför inte lite saft till barnen! |
 |
|
Wokstekta grönsaker
|
|
Nudlar
Frysta wokgrönssker
Chicken Nuggets
Majonäs
Vitlöks klyfta
Chilipeppar
Cayenne peppar
Sweet Chilisås
|
|
|
Gör så här:
Koka nudlarna separat. Stek först Chicken Nuggets. Skär dem gärna i mindre bitar, så de knapersteks ordentligt. När det är klart, steker du ihop grönsakerna. När pastan är kokt, häller du över dem över grönsakerna och kycklingen och rör om. Krydda med Cayenne peppar.
Till Ajoli. Majonäs och pressad vitlöksklyfta peppra Chilipeppar och rör om. Klicka ut över portionen på tallriken och häll Sweet Chilisås över. |
 |
|
Tjeckiskt Bröd
|
|
| |
|
|
1 |
l |
Ljummet vatten |
| 1½ |
pkt |
Jäst |
| 4 |
tsk |
Salt |
| 1 |
msk |
Kummin |
| 1 |
dl |
Solrosfrön |
| 14 |
dl |
Vetemjöl |
| 12 |
dl |
Rågsikt |
| 2 |
dl |
Grahamsmjöl | |
| |
Eller: |
|
| |
|
|
| 2 |
pkt |
Jäst |
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| 6 |
dl |
Vetemjöl |
| 18 |
dl |
Rågsikt |
| 4 |
dl |
Gramhamsmjöl | |
|
Gör så här:
Häll i ljummet vatten i en degbunke tillsammans med gästen och vispa runt. Tillsätt salt, kummin och solrosfrön. Sedan häller du i allt mjöl. Det ena receptet är för lite grövre bröd. Låt mixern röra runt degen i 5 minuter på medel hastighet.
Sedan ska degen jäsas i 1½ - 4 timmar
Kavla ut till 2 limpor - plattar man till dem p åplåten, blir brödbitarna längre. Låt limporna jäsa ytterligare 30 minuter.
Gräddas i 5 minuter på 275C.
Sänk värmen direkt efter det till 180C och grädda i 50 min.
Spraya brödet med vatten om du önskar en hård skorpa.
Låt brödet svalna utan bakduk.
Skär gärna brödet i skivor (helst med maskin) och frys in.
Ta endast fram så mycket bröd som går åt, vid det tillfälle det skall ätas, så blir brödet som färskast och godast. |
Tips: Om brödet skulle råka bli torrt? Kasta det inte. Stek det i fett och salta lätt. När du stekt färdigt, ta en skalad vitlöksklyfta och dra över (riv) smörgåsskivan ett antal gånger. Super gott! Kan serveras med ost på - men godast utan! |
|
Nougat kakor
|
|
9 dl Havregryn
250 gr Smält smör
1½ dl sirap
1½ dl Strösocker
4 msk Vetemjöl
3 tsk Bakpulver
250 gr Odense Nougat
|
|
|
Gör så här:
Smält smöret och blanda sedan ihop alltsammans i en skål. Häll över på en plåt med bakplåtspapper i botten. Bred ut över plåten. Inte så noga eftersom degen flyter ut i ugnen och "slätar" till sig ändå.
Efter att kakan gräddats i 175 gradig värme i ca 15 minuter, tar man ut den ur ugnen och hyvlar Odense Nougat över den, medan kakan är varm. Annars smälter inte nougaten. Ta sedan en slev och jämna till skarvarna så att kakan är helt täckt med nougat. (Se bilderna - klicka på bilden här till höger) Skär kakan i önskade bitar när den svalnat och linda in varje bit i folie eller bakplåtspapper. |
 |
|
Bullar
|
|
150 gr Smör eller Margarin
½ l Mjölk
50 gr jäst
1 dl Socker
½ tsk Salt
1,6 dl Mjöl
|
|
|
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37C fingervarmt.
Smula ner jästen i en degskål.
Häll över degvätskan och rör om till jästen löst sig. Tillsätt socker, salt och mjölet.
Arbeta degen kraftigt i 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, till degen blir smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i ca 40 minuter.
Kavla sedan ut degen på bänken och bred på fyllning. För kanelbullar, smör (gärna extra saltat smör) strösocker, och kanel. Till Vaniljbullar, strösocker och vaniljkräm/marsansås. Rulla sedan ihop degen och skär i bitar och lägg antingen direkt på smord plåt eller i bakformar.
Låt degen jäsa ytterligare 30 minuter övertäckt med bakduk.
Pensla över med vispat ägg (tillsätt gärna 2 msk vatten så blir inte ägget så "slajmigt"). Strö över pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 7-9 minuter. Låt svalna och servera! |
 |
|
Flygande Jacob
|
|
1 grillad kyckling
2 paket bacon
5 dl grädde
2,5 dl chilisås
1 banan
Jordnötter
Kokt is |
|
|
Gör så här:
Koka ris. Täck en smord form i botten i önskat lager. Klipp/skär kycklingen i små bitar och lägg över riset. Stek bacon och skär i små bitar och lägg över kycklingen. Skiva banan och lägg överst. Blanda chilisåsen med grädden och häll över alltsammans.
Gräddas i ugnen i 20 minuter. När halva tiden gått, strö över jordnötterna. Är de extra saltade - skölj av dem under rinnande vatten först. Se till att inte bränna nötterna - använd folie vid behov. |
 |
|
